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乐山市非物质文化遗产保护产品：百年成就一块海氏牛?/h1>
日期?017-12-14 13:25:05 来源?a href='http://www.hlbrwj.com/' target='_blank' style='color:#AAA'>乐山企业在线 在线浏览次数?span id="hits">?
乐山企业在线?/strong> 犍为，众所周知的千年古郡，罗城的牛肉更是犍为特产之一，但很少有人知道，在罗城，有一种牛肉的制作技艺入选市级非物质文化遗产，这就是——“罗城海氏牛肉”?
“罗城海氏牛肉”是罗城以及周边地区回族同胞长时期独特开发制作保留的典型传统清真食品。由当地回族海姓人家首创?00多年的历史，其百年传承的配方和制作工艺具有较高历史价值，而就其不使用任何添加剂和防腐剂的独特祖传配方和传统制作工艺而言，又具有较高的艺术传承价值?ldquo;清朝光绪年间，我祖上在古镇的船形街、过街楼街开设了三家回族食品店：怀安亭、福寿馆、宴宾馆。首创了罗城的干巴牛肉，我们海氏牛肉的传承，是历代父辈口传心授，言传身教，而且传男不传女?rdquo;作为?代传人的海滨这样谈到自己的祖传手艺，“我们选用当地出产的特级牛肉与多种中药材及天然香辛配料，再经十几道严格细致的加工工序精制而成，其在选料、分割、拼割、腌制等方面选择考究、程序严格。同时，再以祖传三十二味中药精配而成的腌制调料加以烘烤等处理精制而成?rdquo;经祖传特殊配方与工艺加工出的海氏牛肉，色香迷人、味美可口、人人喜爱?/div>
近年来，海氏在继承先辈的优良传统的基础上启用有着海氏自创的罗城干巴牛肉的配方和一千多年的罗城少数民族的食品文化，依托国家“九五”攻关计划“优质牛肉系统评定方法和标?rdquo;按本技术标准所生产出来的一级优质牛肉可达到美国USDA标准中的choice（优选）级。海滨介绍自家牛肉加工技术时提到非高档部位牛肉采用预滚揉、乳化、嫩化和重组等现代化加工技术，克服了传统加工牛肉产品肉质老、出成率低等缺陷?/div>
海氏回族食品有限公司作为犍为具有民族特色的牛肉加工的龙头企业，重视相关产业的研究和开发，采用“公司+基地+合作?农户”生产模式，招收了大量下岗工人，带动周边农村经济发展?/div>
2012年海氏食品被中国财政部、中央民委、中国人民银行授?ldquo;清真食品国家定点企业”，其“过街?rdquo;商标被乐山市工商局评为乐山市知名商标，?ldquo;第一届乐山?rdquo;评为最具影响力企业?016年海氏食品被四川省质量监督品质推广选为四川省质量品牌信誉AAA单位，绿色健康放心食品单位，2017?月，罗城海氏牛肉制作技艺入选乐山市第五批市级非物质文化遗产?/div>
目前，国家为扶持“三农”陆续出台了若干扶持政策，对农产品加工业在税收、信贷、融资、土地规划等方面给予了一系列优惠政策，并对西部地区投资也给予相应的优惠政策。海氏回族食品有限公司积极响应西部建设主题，整合资源，开展规模化养殖与精加工，使其形成产供销一条龙服务体系，有利于创建龙头企业，全面落实科学发展观，改变经济增长方式，实现农业的可持续发展，带动一方经济新飞跃?/div>
腌制牛肉
特级牛肉材料
制作过程
牛肉切片
成品
特级牛肉材料
制作过程
牛肉切片
成品
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